۲۰ کشور خوشمزه در دنیا (قسمت اول)

درست است که مادر شما بهترین آشپز جهان است و بهترین غذاها را برای شما می‌پزد، ولی اگر روزی دل‌تان بخواهد غذایی دیگر غیر از دستپخت مادرتان نوش جان کنید، می‌توانید در این مقاله با ما همراه شوید.

مواد اصلی غذاهای ویتنامی شامل خمیر میگو، سس ماهی، برنج، گیاهان، ریحان تایلندی، میوه‌جات و سبزیجات می‌شود. اما در عینِ حال، برخلاف دیگر کشورهای آسیایی، ویتنام سالم‌ترین غذاها را در این نقطه از جهان دارد.

• گوی‌کوون (Goi cuon): اسپرینگ‌رول‌های پُرشده با گشنیز، سبزیجات، گوشت چرخ‌شده، میگو یا خرچنگ
• ساندویچ بان‌می (Banh Mi): ساندویچ با سبزیجات، املت و چندین مواد مختلف
• پنکیک ویتنامی (Ban Xeo): پنکیک‌های ویتنامی. ترجمه این عبارت به ویتنامی به‌معنای «پنکیک گرم» است.
• فو (Pho): سوپ نودل
• چا کا (Cha Ca): ماهی سفید، پیاز‌داغ تفت‌داده‌شده در کَره

به‌‌طور‌ کلی، خوراکی‌های خوش‌طعم فراوانی مانند سالاد، غذاهای گرم، شیرینی‌ها و سوپ‌ها در یونان وجود دارند که می‌توانید آن‌ها را امتحان کنید. ولی اگر می‌خواهید خوراکی سنتی که ارزان باشد و زود آماده می‌شود را امتحان کنید، حتما سراغ سوولاکی (Souvlaki) بروید. این غذای خاص یونانی در واقع یک نوع فست‌فود است که در هر کجایی از خیابان‌های این کشور از رستوران‌ها گرفته تا کافه‌ها و مغازه‌ها، می‌توانید پیدا کنید. در واقع، شما سوولاکی را در سراسر این کشور دوست‌داشتنی خواهید دید. اگر به‌اندازه کافی خوش‌شانس باشید و به یک میهمانی خانگی در یونان دعوت شوید، می‌توانید از آن‌ها تقاضا کنید که برای شما موساکا (Mousaka) درست کنند. این غذای محلی، اگر خانگی باشد، خوشمزه‌تر است.

• سالاد یونانی: درست است که نام این غذا «سالاد» است، ولی این سالاد با هر سالادی که تا حالا دیده‌اید، فرق دارد. وقتی در رستوران می‌خواهید این غذا را سفارش دهید حتما از قبل درباره مواد داخل آن سوال بپرسید.
• سوولاکی (Souvlaki): در یونانی به‌معنای «سرکه کوچک» است. این غذا به‌طور کلی از تکه‌های خُردشده گوشت ترش‌شده که سرخ و گریل می‌شود، تشکیل شده است.
• موساکا (Mousaka): بِیس اصلی این غذا بادمجان یا گوجه‌فرنگی است. مطمئن باشید که حتما از این غذا خوشتان می‌آید.

صحبت کردن درباره غذاهایی که در کشور ایتالیا درست می‌شوند، بسیار مشکل است و بهتر است به‌جای حرف زدن درباره آن‌ها، تنها از میل کردن‌شان لذت ببرید. رنگ‌های سنتی آشپزی ایتالیایی شامل قرمز، سبز و زرد می‌شود و همیشه این رنگ‌ها، ترکیب خوبی از عطر و طعم را ایجاد می‌کنند. معمولا تمام غذاهای ایتالیایی با گوجه‌فرنگی، نان و روغن زیتون درست می‌شوند. راز خوشمزگی غذاهای ایتالیایی، از فرایند پخت دشوار آن‌ها نیست، بلکه بیشتر در تازگی مواد اولیه غذاهای این کشور است.

• پیتزا: پیتزا مارگاریتا (Margherita)، پیتزا چهار پنیر (Quattro Formaggi)، پیتزا اسپک و ماسکارپون (Speck e Mascarpone) و خیلی پیتزاهای دیگر که هرکدام طعم خاص خود را دارند.
• پاستا: پاستای کاربونارا (Carbonara)، پاستای پِستو (Pesto)، پاستای پنیر و فلفل (Cacio e pepe) و پاستای آماتریسیانا (Amatriciana)، بهترین انتخاب‌ها در پاستا هستند.
• کاپریس: تنها اگر مواد اولیه این غذا پنیر موزارلای اصل بوفالو، گوجه‌فرنگی و روغن زیتون بودند، آن را میل کنید. کاپریس یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ایتالیایی است که با تکه‌ای نان تازه ایتالیایی سرو می‌شود.
• پانا کوتا (Pana Cotta): یک دسر خامه‌ای فوق‌العاده خوشمزه و بهشتی است که معمولا با مربای توت قرمز سرو می‌شود.

پاکستانی‌ها به‌دلیل اینکه مسلمان هستند، گوشت خوک و الکل در غذاهایشان مصرف نمی‌کنند. در کشور پاکستان، بیشتر از بیف، مرغ، ماهی و سبزیجات در غذاهایشان استفاده می‌کنند. پاکستانی‌ها همچنین ادویه‌جات و طعم‌دهنده‌های زیادی مانند فلفل، زنجبیل، کاری، گشنیز، پاپریکا، دارچین و سیر در غذاهایشان می‌ریزند.

• شاهی توکرا (Shahi Tukra): یک غذای شیرین است که با استفاده از نان تکه‌تکه شده، خامه، شکر، شیر و زعفران درست می‌شود.
• مرغ تندوری (Chicken tandoori): مرغ طعم‌دار شده و برشته‌شده در تندور است.
• روتی (Roti): نان محلی پاکستانی
• دال (Dhal): خورشتی که با عدس درست می‌شود.
• رایتا (Raita): سالاد سبزیجات با ماست

غذاهای که در کشور فیلیپین وجود دارند، بر اساس ترکیبی از غذاهای مختلف سنتی کشورهای گوناگون نظیر هند، اسپانیا، چین و آمریکا درست می‌شوند.

• آدوبو (Adobo): اشتباه نکنید؛ این نام یکی از ابزارهای برنامه فوتوشاپ نیست بلکه نام مرغی پخته‌شده در سیر است.
• تورتا (Torta): املت
• پانسیت (Pancit): نودل
• لومپیا (Lumpia): اسپرینگرول
• پوچرو (Puchero): ترکیبی عجیب و غریب اما جذاب از طعم و مزه که توسط گوشت گاو در موز و سس گوجه‌فرنگی ایجاد می‌شود.

مانند دیگر غذاهای آسیایی، تایلندی‌ها نیز در بیشتر غذاهای خود از برنج استفاده می‌کنند. کلمه «غذا» در زبان تایلندی درست به‌معنای «برنج خوردن» است. علاوه بر این، غذاهایی که در کشور تایلند تهیه می‌شوند، دارای پنج طعم‌دهنده اصلی هستند که تقریبا در بیشتر غذاهایشان می‌توانید طعم آن‌ها را حس کنید. این طعم دهنده‌ها عبارت‌اند از لیمو ترش، سس گوجه‌فرنگی، چیلی داغ، نمک و شیرینی.

• تام‌یام‌گونگ (Tom Yam Goong): نام سوپ خوشمزه‌ای با لیمو، فلفل، کاکائو، میگو و خامه است.
• پد تای (Pad Thai): نودل و برنج سرخ‌شده با توفو، تخم‌مرغ و مواد خوشمزه دیگر
• سوم تام (Som Tom): سالاد پاپایا سبز تند

غذاهای ژاپنی منحصر‌به‌فرد هستند. هرگز از امتحان کردن این غذاهای خوشمزه کشور ژاپن، پشیمان نخواهید شد. سوشی، ساشیمی (Sashimi)، اوناگی (Unagi) و خیلی غذاهای دیگر ژاپنی که اسم بیشتر آن‌ها مطمئنا به گوش‌تان خورده است. اهمیت غذاهای ژاپنی نه‌تنها درباره مواد اولیه و دستور پخت آن‌ها است، بلکه نشانگر فرهنگ و سنت بومی آن‌ها نیز به شمار می‌رود. تعجب‌آور نیست که ژاپنی‌ها کل مردم دنیا را وادار کرده‌اند که به‌جای چنگال و چاقو، با چاپ‌استیک غذا بخورند.

• تِمپورا (Tempura): ژاپنی‌ها به غذاهای سرخ‌شده، تِمپورا می‌گویند.
• واگاشی (Wagashi): شیرینی درست شده از خمیر لوبیا قرمز
• اوناگی (Unagi): قورباغه
• سوبا و اودون (Soba and Udon): نوعی نودل
• تونکاتسو (Tonkatsu): کتلت خوک سرخ‌شده

غذاهای اوکراینی فوق‌العاده چرب و بیش از اندازه خوشمزه هستند. انواع شیرینی، سوپ، غذاهای گوشتی و ترکیب طعم‌های متنوع را در غذاهایی که در کشور اوکراین درست می‌شوند، می‌توانید پیدا کنید.

سوپ گوشت معروف روسیه‌ای که بورش نام دارد، در واقع یک غذای اوکراینی است. بورش اوکراینی یک مقدار با مُدل روسی آن متفاوت است، ولی این تفاوت به‌سختی قابل تشخیص است. به هر حال بورش، غذای فوق‌العاده خوشمزه‌ای است که حتما باید آن را امتحان کنید.

• بورش(Borsch): سوپی با گوشت گوسفند و هرچیزی که داخل یخچال پیدا می‌شود.
• سالو (Salo):چربی خوک شور. ممکن است اسم و ظاهر آن چندش‌آور به نظر برسد، ولی طعم آن حرف ندارد.
• وارنیکی (Vareniki): نوعی راویولی با مواد داخلی متفاوت شامل سیب‌زمینی، کلم، پنیر یا گیلاس
• زرازی (Zrazi): کتلت گوشت با مواد داخلی متفاوت

این یک اتفاق تصادفی نیست که می‌توانید تقریبا هرجایی از دنیا که باشید، غذاهای چینی پیدا کنید. ولی به‌خاطر داشته باشید که دو نوع غذای چینی در جهان وجود دارد؛ غذای چینی اصیل و غذای چینی غیراصیل. حالا موضوع اینجا است که چطور می‌توانید غذای چینی اصیل را از نوع غیراصیل آن تشخیص دهید؟ خیلی ساده است، اگر در کشور چین هستید، غذای چینی اصیل را در هر کجایی از این کشور می‌توانید بیابید. اگر در شهری که زندگی می‌کنید که در آن رستوران‌های چینی زیادی وجود دارند، آن رستوران‌هایی را انتخاب کنید که فقط مشتریان آن چینی‌ها هستند.

• سوی پوف(Soy Puff): تکه‌ای نان بزرگ و بی‌مزه که شما را از غذاهای تند و آتشین نجات می‌دهد.
• توفو (Tofu): یک غذای بی‌مزه دیگر که پنیر سویا است. اگر این غذای بی‌مزه را با ادویه تفت دهید و سرخ کنید، فوق‌العاده خوشمزه می‌شود.
• نودل (Noodle): نودل‌ها تقریبا با هر چیزی درست می‌شوند و همه آن‌ها نیز معمولا طعم فوق‌العاده‌ای دارند.
• سوپ لانه پرنده (Bird's Nest Soup): این سوپ با مواد ژلاتینی که از لانه پرندگان صخره‌ای به می‌آید، تهیه می‌شود. طعم غیرمعمول این غذا را اصلا نمی‌توانید در ذهن‌تان تصور کنید. فقط در صورتی که پول‌تان اضافه کرده است و دلتان می‌خواهد که غذایی عجیب و غریب را امتحان کنید، آن را سفارش دهید.
• چاپ سوئی (Chop Suey): این اسم نه‌تنها یک آهنگ معروف از گروه پرطرفدار سیستم آف اِ دان (System of A Down) است، بلکه اسم یک غذای خوشمزه در چین است که با گوشت یا میگو و سبزیجات نظیر قارچ، شاه بلوط، جوانه لوبیا و جوانه بامبو تهیه می‌شود. این غذا معمولا با برنج سرو می‌شود

همان طور که می‌دانید، گاوها در کشور هندوستان، حیوانات مقدسی هستند و بیشتر هندوستانی‌ها نیز گیاه‌خوار هستند. در غذاهای سنتی هندی، ادویه‌جات زیاد و سس‌های طعم‌دهنده فراوانی استفاده می‌شود. هندی‌ها همچنین طرفدار پر‌و‌پا‌قرص پنیر سفید خانگی که به آن «پنیر» می‌گویند، هستند. هر غذای هندی معمولا با نان سرو می‌شود. البته برنج نیز یکی از غذاهای اساسی و اصلی هندی‌ها محسوب می‌شود.

• پنیر کره ماسالا (Paneer Butter Masala): غذایی معروف در هندوستان است که می‌توانید در هر کجای این کشور آن را پیدا کنید. این غذا از پوره گوجه‌فرنگی با خامه و گیاهان سنتی هندی و ادویه‌جات درست می‌شود.
• آلو گوبی (Aloo Gobi): یک غذای جانبی است که از سیب‌زمینی و گُل‌کلم تهیه می‌شود.