غذاهای محلی رم؛ فراتر از پاستا و پیتزا
هرآنچه باید در مورد رم بدانید
غذاهای ایتالیایی برای همه شناخته شده است و رستوران‌های ایتالیایی بسیاری در جای‌جای دنیا با منوهای مختلف وجود دارد. پیتزا، پاستا و اسپاگتی بخش جدانشدنی غذاهای ایتالیایی است که طرفداران بسیاری دارد. رم پایتخت این کشور زیبا نیز علاوه بر غذاهای مشهور، غذاهای اصیل و محلی بسیاری دارد که هر کسی که به آن سفر می‌کند، باید طعم غذاهای آن را بچشد. غذاهای این شهر فراتر از پاستا و پیتزا است و شامل خوراک‌ها و خورش‌های خوش‌رنگ و لعاب نیز است که با طعم بی‌نظیرشان هر کسی را مجذوب خود می‌کند. با ما همراه باشید تا سفری خوش رنگ و خوش‌طعم به رم داشته باشیم و با غذاهای محلی و اصیل این شهر آشنا شویم.
Suppli al Telefono
این اسنک فوق‌العاده و لذیذ توپکی خوشمزه است که از برنج تهیه می‌شود و لایه میانی آن ترکیبی از پنیر موتزارلا است. این غذای خوشمزه و ارزان در بسیاری از رستوران‌ها، دکه‌های خیابانی و فست‌فودی‌ها سرو می‌شود و یکی از اسنک‌های موردعلاقه دانش‌آموزان است.
قدم زدن در شهر و در دست داشتن این توپک‌های لذیذ و چشیدن طعم بی‌نظیر آن در رم حسی فوق‌العاده است.
بیشتر بخوانید:
- سوغات رم ایتالیا، از کیف و کفش چرم تا شیشه گری ناب مورانو
- مراکز خرید رم، ایتالیا؛ از ریناسنت تا داویده چنچی
Fiori di Zucca
یکی دیگر از خوشمزه‌های سرخ‌شده Fiori di Zucca است که در تابستان سرو می‌شود. این غذای جالب ایتالیایی از ترکیب مواد مختلف به‌همراه سبزیجات و پنیر موتزارلا فراوان درست می‌شود که مواد فیلینگ آن داخل گل‌های کدو سبز قرار می‌گیرد و سپس سرخ می‌شود.
Baccala
ماهی کاد یکی از غذاهای محبوب مدیترانه‌ای است که از غذاهای اصلی یهودیان رومی نیز است. آن‌ها ماهی را به‌طور کامل سرخ می‌کنند و با سبزیجات متنوع و سیب‌زمینی سرخ‌شده سرو می‌کنند. این غذا اغلب در اعیاد و جشن کریسمس مهمان سفره‌های رنگین ایتالیایی‌ها است.
پیتزای al taglio
هر منطقه از ایتالیا غذاهای خیابانی خاص خودش را دارد و قطعا پیتزا ملکه آن‌ها است. این پیتزا در ترکیبات مختلفی درست می‌شود و اغلب در سینی‌های بزرگ مستطیلی و در اندازه‌های بزرگ‌تری نسبت به پیتزای معمولی طبخ می‌شود.
منشا این نوع پیتزا که در بیشتر شهرهای ایتالیا پخته می‌شود، رم است و یک غذای لذیذ با طعم‌ها و چاشنی‌های مختلف را به علاقه‌مندان پیتزا هدیه می‌دهد.
سالتیمبوکا (Saltimbocca)
این غذای اشتها آور، غذایی رول مانند است که از فیله گوشت گوساله و با رول کالباس تهیه می‌شود و داخل آن با پنیر فراوان و گیاه مریم گلی پر می‌شود.
بسیاری از شب قبل گوشت آن را در مواد مختلفی مزه‌دار می‌کنند و بعد با ترکیبات مختلف قارچ، انواع پنیرها، بسته به ذائقه خود پر می‌کنند و سپس در داخل فر یا روغن فراوان طبخ می‌کنند. طعم این غذای لقمه‌ایی بی‌نظیر و منحصربه‌فرد است.
فتوچینی آلفردو (Fettuccine Alfredo)
فتوچینی نوعی پاستای ایتالیایی است که بیشتر موردعلاقه مردم رم است. این پاستا به‌شکل نوارهای صاف و کمی زخیم است که از ترکیب آرد و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. از این پاستا غذاهای مختلفی با ترکیبات متفاوتی از سبزیجات و گوشت‌ها تهیه می‌شود که معروف‌ترین آن فتوچینی آلفردو است که غذایی بین‌المللی محسوب می‌شود.
پس از آبکش کردن فتوچینی، سس آلفردو که ترکیبی از پنیر پارمزان رنده‌شده، خامه زیاد و مقدار فراوانی فلفل سیاه آسیاب‌شده است، روی پاستا ریخته می‌شود و سپس آماده برای خوردن است. این پاستای فوق‌العاده به علاقه‌مندان به این سبک غذاها بسیار توصیه می‌شود.
اسپاگتی Cacio e pepe
یکی از اسپاگتی‌های ساده و لذیذ شهر رم که در بسیاری از رستوران‌های آن سرو می‌شود، این اسپاگتی است. طعم اصلی آن فلفل سیاه و پنیر Pecorino Romano است که بسیار ساده طبخ می‌شود. بسیاری با توجه به ذائقه خود از سبزیجات مختلف نیز کنار پنیر و فلفل استفاده می‌کنند.
Carciofi alla giudia
این غذا ریشه یهودی دارد و در فصل بهار در رستوران‌های رم سرو می‌شود. این غذا از گیاه Artichoke درست می‌شود که در روغن زیتون سرخ می‌شود. در ابتدا آن را با آبلیمو و فلفل مزه دار کرده و پس از آنکه برگ‌ها آن ترد شد آماده برای خوردن است.
ساندویچ پانینی (Panini)
پانینی یک ساندویچ کبابی است که با انواع مختلفی از نان‌ها مانند باگت، سیاباتا و میکتا سرو می‌شود. مواد داخلی آن پنیر فراوان، ژامبون، سالامی یا سایر سبزیجات است. در نهایت آن را داخل توستر یا ساندویچ‌ساز قرار می‌دهند و همه مواد با یکدیگر فشرده و سوخاری می‌شود.
این ساندویچ با ادویه‌های ایتالیایی طعم بی‌نظیری دارد و ایتالیاها و مسافرانی که به آنجا سفر می‌کنند طرفداران آن هستند.
پیتزا پاکتی (Trapizzino)
نوآوری در هر چیزی ممکن است وجود داشته باشد و پیتزای پاکتی یکی از این نوآوری‌ها است. این پیتزای خوشمزه و جالب به‌راحتی قابل حمل است و شما می‌توانید طعم و رنگ جدیدی از پیتزا را در این مدل امتحان کنید.
در این پیتزا مواد مختلف در داخل آن قرار می‌گیرد و دو طرف آن را با خمیر می‌پوشانند و پس از پخت به‌شکل مثلثی برش داده و سرو می‌کنند. این مدل از پیتزا در بسیاری از کشورها پخته می‌شود و طرفداران بسیاری دارد.
ماریتوزی (Maritozzi)
صبحانه در ایتالیا اغلب با یک شیرینی خوش‌طعم همراه است که در کنار آن قهوه یا کاپوچینو نوش جان می‌شود. ماریتوزی یک شیرینی پرطرفدار در رم است که هم در صبحانه و هم به‌عنوان عصرانه با یک نوشیدنی گوارا سرو می‌شود.
بافت آن بسیار نرم است و وجود کشمش در خمیر آن طعم بی‌نظیری به آن بخشیده است. پس از آماده شدن داخل آن را برش داده و با خامه پر می‌کنند.
تارت ریکوتا (Torta Ricotta)
ایتالیایی‌ها علاقه دارند که وعده غذایی خود را با یک دسر شیرین و خوشمزه به اتمام برسانند.
این تارت با پنیر ریکوتا که یک پنیر ایتالیایی است و مغزهای مختلف و آجیلات درست می‌شود. این تارت با یه نوشیدنی گرم می‌تواند عصرانه عالی باشد.
علاوه بر غذاهای اصلی، رم دارای نوشیدنی‌ها و دسرهای متنوع است که نمی‌توان به‌سادگی از آن‌ها گذشت. هنر و سلیقه در غذاهای ایتالیایی در هر بخش از آن مشهود است و به همین دلیل است که طعم و رنگ غذاهای ایتالیایی برای همه مردم جهان شناخته شده است.