طرز تهیه خورش آلو ترش؛ غذای نذری سمنان

وقتی صحبت از خورش آلو به میان می‌آید، انواع مختلفی از خورش‌ها از جمله خورش آلو مسما، خورش آلو بخارا یا خورش آلو با مرغ یا گوشت در ذهنمان تداعی می‌شوند؛ اما خورش آلو ترش، یک غذای متفاوت سمنانی است که در آن به‌جای گوشت یا مرغ از تخم‌مرغ استفاده می‌شود. این خورش با پیاز، آلو، زیره، سیر، تخم‌مرغ، پودر کاری، نمک، فلفل و زردچوبه درست می‌شود و طعمی ملس دارد.

خورش آلو ترش سمنانی را می‌توان با برنج در وعده‌های ناهار، شام یا افطار و سحر در ماه مبارک رمضان سرو کرد. این غذای محبوب سمنانی در ایام محرم و به‌خصوص روزهای تاسوعا و عاشورا در حسینیه‌ها و هیئت‌های عزاداری شهر طبخ می‌شود. پخت آلو ترش سمنانی بسیار ساده است و شما می‌توانید در زمانی کوتاه این غذای خوشمزه را در آشپزخانه درست کنید.

با طرز تهیه خورش آلو سمنانی آشنا شوید:

برای ۴ نفر

• یک عدد پیاز پوست کنده و خردشده
• یک عدد سیر پوست کنده و خردشده
• ۲ عدد تخم‌مرغ
• ۵۰۰ گرم آلو سیاه جنگلی یا خورشتی
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
• کاری به مقداری لازم
• زیره به مقدار لازم
• گلاب، شکر و زعفران به مقدار لازم (اختیاری)

۱. آلوها را با آب سرد به‌خوبی شست‌و‌شو دهید و آن‌ها را با مقداری آب در قابلمه بپزید.

۲. پس از نرم شدن آلوها، هسته آن‌ها را دربیاورید و با استفاده از گوشت‌کوب یا پشت قاشق کمی آن‌ها را له کنید. همچنین می‌توانید فقط هسته را درآورید و آلو را له نکنید.

۳. مقداری روغن سرخ کردنی در یک ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس پیازها را در آن بریزید و کمی تفت دهید تا نرم شوند. پس از چند دقیقه سیرها را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا بوی سیر دربیاید.

۴. آلوهای له شده را به‌همراه آب به پیازهای طلایی اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوشد.

۵. تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه بشکنید؛ سپس ادویه‌ها را به مقدار لازم به آن‌ها اضافه کنید.

۶. پس از اینکه خورش کمی جوشید، تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله می‌توانید گلاب، شکر و زعفران را در غذا بریزید. اضافه کردن شکر، طعم ملسی به خورش می‌دهد؛ اما اگر به طعم ترش علاقه دارید، می‌توانید شکر را حذف کنید.

۷. خورش آلو ترش سمنانی شما پس از ۱۰ دقیقه آماده است. آن را در کاسه بکشید و به‌همراه برنج سرو کنید.

• آلو سیاه و آلو بخارا به‌دلیل وجود ویتامین C، آهن را به‌خوبی جذب می‌کنند. از دیگر فواید ویتامین C می‌توان به سالم ساختن بافت‌های بدن و همچنین مقاوم ساختن سیستم ایمنی بدن اشاره کرد. مصرف کمی ویتامین C در روز در فصل سرما برای جلوگیری از ابتلا به سرماخوردگی و آنفولانزا و همچنین برای افراد مبتلا به عفونت گوش بسیار مفید است.
• آلو سرشار از انواع گروه ویتامین‌های B نیز است. این گروه از ویتامین‌ها نقش موثری در فعالیت‌های سلول‌های مغزی و کبدی دارند. کنترل و کاهش فشارخون، قند خون، چربی خون، اختلال حواس، مننژیت، جلوگیری از بروز انواع بیماری‌های قلبی و عروقی، بیماری‌ها و ناراحتی‌های گوارشی، ناراحتی‌های کبدی، مشکلات پوستی، یبوست، سرطان و دفع کننده اوره از مهم‌ترین خواص آلو سیاه هستند.
• تخم‌مرغ به‌عنوان منبع غنی از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی، نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن ایفا می‌کند.

سمنان، یکی از بهترین مقاصد گردشگری در نزدیکی پایتخت است که با جاذبه‌های طبیعی و تاریخی فراوان، هر سال گردشگران فراوانی را به‌سمت خود می‌کشاند. غذاهای محلی سمنان از جمله تاک پلو، ته چین شهمیرزادی، سبزی پلو دامغانی، آش زنگلاچو، خورش سیب آلبالو و... نیز بخشی از جذابیت‌های این منطقه هستند که به‌هیچ‌وجه نباید از آن‌ها غافل شوید.

خورش آلو ترش، غذایی ساده، لذیذ و بسیار متفاوت است که در آن از گوشت استفاده نمی‌شود و به‌عنوان غذایی بدون گوشت می‌تواند در برنامه غذایی علاقه‌مندان قرار بگیرد.

آیا موفق به طبخ خورش آلو ترش سمنانی از مجموعه دستور پخت غذاهای ایرانی شده‌اید؟ اگر این طرز تهیه را دوست داشتید، حتما زیر همین مقاله، تجربه آشپزی خود را برای ما و دیگر مخاطبان کجارو بنویسید. فراموش نکنید که از غذای لذیذ و زیبای خود عکس بگیرید و با تگ‌کردن کجارو در اینستاگرام (mykojaro@)، عکس‌های آن را با ما به اشتراک بگذارید.

منبع عکس: khoshkpak.com، عکاس: نامشخص