طرز تهیه باندونگ؛ نوشیدنی محلی و سرد مالزیایی

«باندونگ» (bandung)، نوشیدنی صورتی رنگ مشهور مالزیایی است که در میان جامعه مالای‌ها، محبوبیت بسیاری دارد. این نوشیدنی را با نام‌های «سیراپ باندونگ» (sirap bandung) و «ایر باندونگ» (air bandung) نیز می‌شناسند و در کشورهای جنوب شرق آسیا و شبه‌قاره هند، به‌خصوص در هند، مالزی، سنگاپور و برونئی، بسیار پرطرفدار است.

باندونگ، نوشیدنی ساده‌‌ای است که با ترکیب شیر و شربت گلاب یا شیره گل سرخ درست می‌شود. رنگ صورتی این نوشیدنی از افزودن رنگ خوراکی به شیره گل سرخ به دست می‌آید. در نسخه‌های مدرن باندونگ از آب گازدار یا ژله نعنایی (Grass jelly) نیز استفاده می‌شود و می‌توان آن‌ها را در غرفه های غذای خیابانی پیدا کرد. با کجارو همراه شوید تا از طرز تهیه آن بیشتر بدانید.

عکس از پینترست؛ عکاس: نامشخص

مواد لازم برای ۵ نفر

• یخ به مقدار لازم
• یک و نیم لیوان شربت گلاب یا شیره گل سرخ
• یک لیوان شیر تغلیظ شده
• ۵ لیوان آب سرد
• ۳ قطره رنگ خوراکی صورتی

• یک لیوان آب
• نصف لیوان گلاب
• یک و نیم لیوان شکر
• ۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه

۱. آب، گلاب، آب لیمو و شکر را در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا به جوش بیایند. سپس شعله گاز را کم کنید و برای پنج دقیقه آن‌ها را بجوشانید تا شکر کاملا حل شود. قابلمه را کنار بگذارید تا سرد شود.

۲. شربت گلاب شما آماده است و می‌توانید آن را در یخچال نگهداری کنید.

عکس از وب‌سایت cherryonmysundae.com؛ عکاس: نامشخص

۱. در یک پارچ، شربت گلاب، شیر تغلیظ شده، آب سرد و رنگ خوراکی را با هم مخلوط کنید.

۲. لیوان‌های سرو را پر از یخ کنید و نوشیدنی خوشرنگ باندونگ را در آن بریزید.

• برای تهیه یک نسخه سالم‌تر از نوشیدنی باندونگ می‌توانید از شیر سویا یا شیر تازه و همچنین گلاب یا شیره گل سرخ طبیعی و ارگانیک استفاده کنید.
• می‌توانید شیر و شیره گل سرخ را به‌صورت دو لایه جداگانه در لیوان بریزید و یک نوشیدنی جدید خلق کنید.
• برخی افراد در این نوشیدنی از ژله نعنا و آب گازدار استفاده می‌کنند تا طعمی جذاب‌تر به وجود بیاورند.
• اگر دوست دارید شیرینی نوشیدنی باندونگ، کمتر یا بیشتر شود، مقدار شکر را تغییر دهید.
• بسته به منطقه‌ای که باندونگ در آن درست می‌شود، ممکن است در آن، شیر تغلیظ شده شیرین، شیر تازه، شیر تغلیظ شده یا ترکیبی از این سه نوع ریخته شود. باندونگ معمولا همراه با یخ، به‌خصوص در مراسم‌های عروسی و بر سر سفره افطار در ماه رمضان در کنار غذاهایی چون «ناسی بریانی» (nasi beriani) یا «رندانگ» (rendang) سرو می‌شود.

عکس از وب‌سایت flaxandsugar.com؛ عکاس: Mikyla

گلاب سرشار از ویتامین C، ویتامین E، تانن، پکتین، سیترنلول، گرانتول، استاروپنین و فنیل اتانول است و طبیعت گرم و معتدلی دارد. از خواص و فواید بی‌شمار این عرق خارق‌العاده که در تهیه انواع غذا، دسر، کیک، شیرینی، مربا، چای و حتی در صنعت عطرسازی به کار می‌رود، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• آرام‌بخش، ضداسترس و افسردگی
• تقویت قوای عمومی و تجدید انرژی در بدن
• ضدعفونی‌کننده و ضدالتهاب
• تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان سرماخوردگی و گلودرد
• بهبود بینایی و رفع خستگی چشم، پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های چشمی مانند آب مروارید
• کمک به سلامت دستگاه گوارش و رفع مشکلاتی مانند نفخ، معده درد و زخم معده
• کاهش فشار خون
• تقویت قلب و پیشگیری و درمان بیماری‌های قلبی و عروقی
• پیشگیری از ابتلا به آلزایمر
• درمان سردرد و میگرن
• رفع اختلالات خواب و درمان بی خوابی
• درمان آفت دهان و تقویت لثه‌ها

شربت باندونگ، نوشیدنی محبوب افراد بسیاری در کشورهای مالزی، سنگاپور و برونئی به شمار می‌آید و این مسئله تنها به خاطر طعم این نوشیدنی نیست؛ بلکه به‌دلیل دلچسب و گوارا بودن این نوشیدنی و البته ظاهر فرح‌بخش و خیره‌کننده صورتی رنگ آن است. آنچه که این نوشیدنی را تا این حد خوشمزه می‌کند، ترکیب فوق‌العاده شیره گل سرخ شیرین و شیر تغلیظ شده است.

در سفر به مالزی حتما این نوشیدنی مفرح و دلربا را از غرفه‌های غذای خیابانی تهیه کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید یا با تهیه آن در منزل، سفری به این کشور زیبا در جنوب شرق آسیا برای خود و مهمان‌هایتان ترتیب دهید.

عکس از وب‌سایت flaxandsugar.com؛ عکاس: Mikyla

آیا موفق به تهیه نوشیدنی باندونگ از مجموعه شربت‌ها و نوشیدنی‌ها شدید؟ اگر این نوشیدنی متفاوت و خوشمزه را در خانه درست کردید، حتما در بخش نظرات همین مقاله، تجربه خود را برای ما و دیگر کاربران کجارو بنویسید یا از نوشیدنی خوشمزه باندونگ خود عکس بگیرید و با تگ‌کردن کجارو در اینستاگرام (mykojaro@)، عکس‌های خود را با ما به اشتراک بگذارید.

عکس منبع از وب‌سایت animamundiherbals.com؛ عکاس: نامشخص