طرز تهیه لیکوآدو؛ اسموتی لذیذ و خوشمزه مکزیکی

دلتان یک نوشیدنی خنک و خوشمزه می‌خواهد؟ با کجارو همراه شوید و بهترین نوشیدنی‌های ایران و جهان را در مجموعه شربت‌ها و نوشیدنی‌ها، درست کنید. امروز قرار است طرز تهیه یک نوشیدنی لذیذ به نام «لیکوآدو» (licuado) یا اسموتی مکزیکی را به شما آموزش دهیم تا با درست کردن آن، یک مهمانی درست و حسابی راه بیندازید و عزیزانتان را سورپرایز کنید.

لیکوآدو یا «باتیدو» (batido)، یک نوشیدنی ترکیبی دست‌ساز آمریکای لاتین است که به اسموتی، شباهت بسیار دارد. این نوشیدنی از شیر، انواع میوه و معمولا یخ تشکیل می‌شود. لیکوآدو به‌دلیل ارزش غذایی فراوان به‌عنوان یک صبحانه کامل شناخته می‌شود و انرژی مورد نیاز شما برای گذراندن روز را فراهم می‌کند. لیکوآدو معمولا در یک لیوان بلند که با میوه تزئین شده است، به سر میز آورده می‌شود.

لیکوآدو و دیگر آب‌میوه‌های تازه در سراسر مکزیک به‌وفور یافت می‌شوند. این نوشیدنی‌ها را می‌توان در دکه‌های خیابانی، رستوران‌ها، مغازه‌های مخصوص سرو لیکوآدو و «فروتریاها» (fruteria) یا رستوران‌های متخصص در سرو میوه پیدا کرد. لیکوآدو در دهه ۱۹۹۰ در ایالات متحده آمریکا در حین مهاجرت گسترده شهروندان کشورهای آمریکای لاتین به این کشور به شهرت فراوان رسید.

در ادامه با ما همراه باشید تا دستور تهیه چند لیکوآدو یا اسموتی مکزیکی را در اختیار شما قرار دهیم تا با درست کردن آن‌ها در این روزهای گرم تابستانی، اوقاتی رنگارنگ و پر از انرژی برای خود بسازید.

لیکوآدوها در دسته بزرگ‌تری از نوشیدنی‌های میوه جای می‌گیرند که از «جوگوس» (jugos) یا آب‌میوه رقیق‌شده با شیر یا آب، ویتامین‌ها، «آگوآس فرسکاس» (aguas frescas) یا شربت ترکیب‌شده با آب و شکر، «رفرسکاس» (refrescos) یا نوشابه‌ها و باتیدوها تشکیل می‌شوند. نام انواع مختلف شیک‌ها و اسموتی‌ها بسته به منطقه متغیر است و نمی‌توان عنوان ثابتی برای آن‌ها در نظر گرفت.

در حالی که نوشیدنی آگوآس فرسکاس از قبل تهیه شده و در پارچ‌های بزرگ سرو می‌شود و نوشیدنی‌های دیگر از جمله رفرسکاس و جوگوس نیز در مقیاس انبوه و در بطری تولید می‌شوند، لیکوآدوها، نوشیدنی‌های ترکیبی هستند که بر اساس سفارش مشتری، درست می‌شوند.

تفاوت اصلی لیکوآدو و اسموتی آمریکایی این است که پایه اصلی لیکوآدو شیر است، در حالی که برای تهیه اسموتی آمریکایی، از آب‌میوه به‌عنوان ماده اصلی تشکیل‌دهنده استفاده می‌کنند و گاهی اوقات آن را با شربت یا ماست ترکیب می‌کنند. بنابراین، لیکوآدو یک نوشیدنی با کالری کمتر، پروتئین بیشتر و بافت رقیق‌تر به نسبت اسموتی به شمار می‌آید.

میزان بیشتر پروتئین در لیکوآدو، آن را تبدیل به یک نوشیدنی محبوب در کشورهای جهان سومی آمریکای لاتین مانند هندوراس و نیکاراگوئه کرده است. در تهیه لیکوآدو ممکن است از آجیل‌های مختلف مانند گردو یا بادام، شکر یا عسل و ادویه‌جاتی چون وانیل، میخک یا دارچین نیز استفاده شود.

برخی از افراد به‌جای میوه از شکلات، گرانولا (ترکیب جو دو سر، گندم، کنجد، عسل و میوه‌های خشک) یا حتی ترکیب تخم‌مرغ خام، میوه و شیر برای درست کردن لیکوآدو استفاده می‌کنند. نسخه آمریکایی لیکوآدو، نسخه‌ای از این نوشیدنی است که به‌جای میوه در آن، شیرهای طعم‌دار می‌ریزند.

هرکدام از طعم‌های مختلف لیکوآدوها یا باتیدوها، نام خاصی برای خود دارند و معمولا با توجه به مواد تشکیل‌دهنده، نام‌گذاری می‌شوند. به‌طور مثال، «تریگو» (trigo) یا «باتیدو دی تریگو»، یک باتیوی تهیه‌شده از گندم یا سایر غلات پخته است.

برای ۳ نفر

• ۲ لیوان شیر
• ۱ عدد موز رسیده
• ۲ قاشق غذاخوری شکر یا عسل
• چند تکه یخ
• جوز هندی برای تزئین (اختیاری)

۱. شیر، موز، شکر و تکه‌های یخ را داخل یک مخلوط‌کن بریزید و آن‌ها را با هم ترکیب کنید تا به یک ترکیب یکدست تبدیل شوند.

۲. لیکوآدوی موز را داخل لیوان بریزید و آن را قبل از سرو با جوز هندی تزئین کنید.

برای ۳ نفر

• ۱ عدد موز رسیده پوست‌کنده
• ۱ لیوان توت‌فرنگی یخ‌زده خردشده
• ۱ لیوان شیر کامل
• ۲ قاشق غذاخوری شکر یا عسل
• ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
• ۵ تکه یخ

۱. موز را خرد کنید و به‌مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید.

۲. موز یخ‌زده، توت‌فرنگی‌ها، شیر، شکر و آب لیمو را در یک مخلوط‌کن بریزید و آن‌ها را آن‌قدر با هم مخلوط‌کنید تا یک ترکیب یکدست درست شود.

۳. تکه‌های یخ را به لیکوآدو بیفزایید و آن‌ها را مخلوط‌ کنید تا یک نوشیدنی کف‌آلود به دست بیاید.

۴. لیکوآدو را در لیوان بریزید و با یک تکه توت‌فرنگی تزئین کنید.

برای ۲ نفر

• ۱ عدد انبه پوست‌کنده و خردشده
• ۱٫۵ لیوان شیر کامل
• ۳ قاشق غذاخوری عسل
• ۱ لیوان یخ

۱. انبه، عسل، شیر و یخ را داخل مخلوط‌کن بریزید و آن‌ها را ترکیب کنید تا یک اسموتی یکدست درست شود.

۲. لیکوآدوی انبه را بلافاصله سرو کنید.

برای ۸ نفر

• ۲ لیوان آب آناناس بدون شکر
• نصف یک آناناس تازه پوست‌کنده و خردشده
• ۵ لیوان شیر
• ۵ قاشق غذاخوری شکر
• ۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه

۱. تمام مواد لازم را در یک مخلوط‌کن بریزید و آن‌قدر هم بزنید تا تکه‌های آناناس کاملا ریز شوند، اما پوره نشوند. سعی کنید که این مواد را در دو دفعه در مخلوط‌کن بریزید.

۲. لیکوآدو را از یک صافی به‌اندازه متوسط عبور دهید و داخل یک پارچ بریزید و به‌مدت ۱ ساعت در یخچال قرار هید تا خنک شود.

۳. نوشیدنی را داخل لیوان بریزید و روی آن را با یخ و تکه‌های آناناس تزئین کرده و سرو کنید.

برای ۸ نفر

• ۳ لیوان آب نارنگی بدون شکر
• ۱ لیوان آب نارنگی تازه گرفته شده یا آب پرتقال
• ۴ لیوان شیر سرد
• ۶ قاشق غذاخوری شکر

۱. تمام مواد لازم را داخل مخلوط‌کن بریزید و آن‌ها را با هم کاملا مخلوط‌کنید.

۲. لیکوآدوی نارنگی را به‌مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.

۳. نوشیدنی را داخل لیوان بریزید و روی آن را با یخ و یک قاچ نارنگی تزئین کرده وسرو کنید.

• برای تهیه یک لیکوآدوی غلیظ‌تر از یخ بیشتری استفاده کنید.
• بسته به شیرینی میوه، ممکن است نیاز به مقدار شکر یا عسل کمتر یا بیشتری داشته باشید.
• برای تهیه یک لیکوآدوی بی‌
• نقص، باید از میوه‌های تازه و کاملا رسیده و شیرین استفاده کنید.

اگر موفق به تهیه لیکوآدو یا اسموتی مکزیکی در مجموعه شربت‌ها و نوشیدنی‌ها شدید، حتما در بخش نظرات همین مقاله، تجربه خود را برای ما و دیگران بنویسید یا از اسموتی خوش‌رنگ و لذیذ خود عکس بگیرید و با تگ‌کردن کجارو در اینستاگرام (mykojaro@)، عکس‌های خود را با ما به اشتراک بگذارید