طرز تهیه فرنی مجلسی؛ دسری محبوب و لذیذ در ایران

فرنی یکی از دسرهای اصیل و قدیمی در جنوب آسیا است که در ایران اغلب با شیر، شکر و آرد برنج درست می‌شود. البته فرنی طرز تهیه‌های مختلفی دارد و می‌توان در آن از نارگیل، پودر هل، کشمش، زعفران، پودر پسته، پودر بادام، بادام هندی و... استفاده کرد.

فرنی از آن دسته دسرهایی است که به سرعت آماده می‌شود؛ مواد اولیه آن در همه‌جا قابل دسترس است و دسری مناسب برای فصل‌های سرد سال و همچنین سفره‌های سحری و افطار به شمار می‌رود. در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با انواع فرنی و طرز تهیه آن‌ها آشنا کنیم.

هرآنچه باید درباره فرنی بدانید:

• ۴ لیوان شیر
• ۴ قاشق غذاخوری سرپر آرد برنج
• ۴ قاشق غذاخوری شکر
• نصف استکان گلاب
• نصف قاشق چای‌خوری پودر هل
• دارچین و خلال پسته برای تزیین

مرحله اول:

شیر سرد را با آرد برنج، آب، شکر و پودر هل مخلوط کنید و کاملا هم بزنید تا آرد در شیر سرد حل شود.

مرحله دوم:

قابلمه را روی شعله ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود.

مرحله سوم:

پس از غلیظ شدن فرنی، گلاب را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به قوام و غلظت لازم برسد.

مرحله چهارم:

فرنی گرم را در ظرف‌ سرو بکشید و با خلال پسته و دارچین تزیین کنید.

• در حین تهیه فرنی، شعله گاز باید حتما کم باشد و فرنی به‌طور مداوم هم زده شود.
• فرنی را بلافاصله پس از آماده شدن در ظرف‌ سرو بریزید.
• فرنی را هم به‌صورت گرم و هم به‌صورت سرد سرو می‌کنند؛ اما طعم فرنی گرم بهتر است.
• شما می‌توانید از عسل به‌جای شکر و پودر قند استفاده کنید.
• برای تزیین فرنی می‌توان از دارچین، گل سرخ، خلال پسته، خلال بادام، کنجد یا هر نوع آجیل یا دانه دیگر استفاده کرد.
• آرد برنج را حتما با شیر سرد حل کنید تا گلوله گلوله نشود.
• در طرز تهیه فرنی زعفرانی، کافی است در مرحله اضافه کردن گلاب به شیر، به دلخواه به آن زعفران دم‌کرده غلیظ اضافه کنید.
• طرز تهیه فرنی شکلاتی بسیار ساده است. برای تهیه این دسر خوشمزه شکلاتی، در مرحله اضافه کردن آرد به شیر، به دلخواه به آن پودر کاکائو اضافه کنید.
• شما می‌توانید شکر را از طرز تهیه فرنی حذف کنید و در هنگام سرو، روی آن مربای گل محمدی یا شیره انگور بریزید.
• در هنگام پخت فرنی، می‌توان به آن کمی کره یا خامه اضافه کرد تا طعم بهتری به خود بگیرد.
• برای تهیه فرنی موزی یا توت‌فرنگی، باید فرنی را با شیر موز یا شیر توت‌فرنگی درست کنید.
• طرز تهیه فرنی گیاهی به این ترتیب است که باید به‌جای شیر از شیر گیاهی مانند شیر نارگیل، شیر بادام یا شیر سویا استفاده کنید.
• به‌جای آرد برنج می‌توانید از آرد گندم استفاده کنید.
• برای فرنی قالبی می‌توانید مقداری پودر ژلاتین را به روش بن ماری حل کنید و در آخر پخت فرنی به آن بیفزایید.

• ۲ لیوان شیر
• ۴ قاشق غذاخوری شکر
• ۲ قاشق سوپخوری نشاسته ذرت
• گلاب و پودر هل به‌اندازه کافی

مرحله اول:

شیر سرد را در یک قابلمه بریزید و سپس نشاسته و شکر را به آن اضافه کنید. مواد را خوب با هم بزنید تا نشاسته در شیر حل شود. سپس قابلمه را روی شعله ملایم گاز قرار دهید و شروع به هم زدن مواد کنید تا نشاسته گلوله گلوله نشود.

مرحله دوم:

زمانی که غلظت نشاسته به حد مناسب رسید، گلاب و هل را اضافه کنید و هم بزنید. شعله گاز را پس از چند دقیقه خاموش کنید.

• ۲ قاشق غذاخوری آرد برنج
• ۲ پیمانه شیر
• ۲ قاشق سوپ‌خوری گلاب
• ۳ قاشق غذاخوری شکر
• ۲ قاشق غذاخوری زعفران
• ۲ قاشق غذاخوری خامه
• ۲ قاشق غذاخوری پودر نارگیل

مرحله اول:

آرد برنج و شیر را در قابلمه‌ای دیگر بریزید و خوب هم بزنید تا آرد در شیر حل شود. سپس گلاب و شکر را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید. قابلمه را روی شعله ملایم گاز قرار دهید و مواد را مرتب هم بزنید تا ته نگیرند.

مرحله دوم:

پس از اینکه فرنی به غلظت مناسب رسید، زعفران، پودر نارگیل و خامه را در فرنی بریزید. بهتر است خامه را با مقداری کمی از فرنی در ظرفی جداگانه مخلوط کنید و سپس به قابلمه فرنی بیفزایید.

• ۲ پیمانه آب
• ۴ قاشق غذاخوری آرد برنج
• ۲ قاشق غذاخوری خلال بادام
• ۴ قاشق غذاخوری شکر
• ۲ قاشق غذاخوری گلاب

مرحله اول:

آب، شکر، آرد برنج و خلال بادام را در یک قابلمه بریزید و خوب هم بزنید تا آرد در آب حل شود. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا فرنی غلیظ و آماده شود.

مرحله دوم:

در مرحله آخر گلاب را در فرنی بریزید و آن را از روی حرارت بردارید. فرنی را بلافاصله در ظرف‌های سرو بریزید.

فرنی با دارا بودن ویتامین B و مواد مغذی چون شیر و آرد برنج از خواص فراوانی برخوردار است که در ادامه به آن‌ها اشاره خواهیم کرد.

• اگر برای شیرین کردن فرنی به‌جای شکر از عسل استفاده کنید، این دسر، کاهش قندخون در اثر روزه گرفتن را جبران می‌کند و می‌توان از آن به‌عنوان دسری برای لاغری نیز کمک گرفت.
• فرنی داغ در فصل سرما، دسری فوق‌العاده برای رفع سرماخوردگی و گلودرد است.
• کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی
• غذایی مفید برای بدن‌سازی با تامین انرژی لازم برای ورزش

فرنی با طرز تهیه‌ای ساده، یکی از محبوب‌ترین دسرهای ایرانی است که بیشتر به‌عنوان غذای مخصوص افطاری شناخته می‌شود. لذت خوردن فرنی با بافتی لطیف و سبک در کنار انواع مربا، به‌خصوص مربای گل محمدی، از آن دسته لذت‌های نوستالژیک است که همه ما را به یاد سفره‌های افطار دوران کودکی‌مان در خانه‌های پدربزرگ مادربزرگ‌ها می‌اندازد. این دسر خوشمزه را می‌توان به‌شکل‌های خلاقانه‌ای با رشته‌های زعفران، گل محمدی خشک، خلال بادام و خلال پسته تزیین کرد.

اگر دوست دارید یک فرنی متفاوت و خوشمزه درست کنید، دست به کار شوید و از طرز تهیه انواع فرنی خانگی ارائه شده در این مقاله استفاده کنید. اگر موفق به درست کردن این دسر لذیذ ایرانی شدید، حتما از آن عکس بگیرید و با تگ‌کردن کجارو در اینستاگرام (mykojaro@)، تصاویر خود را با ما به اشتراک بگذارید. همچنین در صورت تمایل، از تجربه‌های خود به ما و دیگر کاربران کجارو بگویید.

منبع عکس کاور: arga-mag.com، عکاس: نامشخص