طرز تهیه شربت خاکشیر؛ نوشیدنی معجزه‌آسای تابستانی

شربت خاکشیر، یکی از نوشیدنی‌های خنک و پرطرفدار تابستانی است که از ترکیب آب، دانه‌های خاکشیر، یخ، شکر و گلاب درست می‌شود. این شربت برای رفع عطش و مقابله با گرمازدگی مصرف می‌شود و یک نوشیدنی کم‌هزینه است که به سرعت و به آسانی می‌توان آن را آماده کرد. با کجارو همراه شوید و در مجموعه شربت‌ها و نوشیدنی‌ها، طرز تهیه شربت خاکشیر مجلسی را بیاموزید. علاوه بر آن با انواع شربت خاکشیر مانند شربت خاکشیر و تخم شربتی، شربت خاکشیر با آبلیمو، شربت خاکشیر با عرق بیدمشک و غیره و همچنین طرز تهیه آن‌ها آشنا شوید.

هرآنچه باید درباره شربت خاکشیر بدانید:

منبع عکس: وب‌سایت shp.aradbranding.com؛ عکاس: نامشخص

خاکشیر به‌صورت خودرو در کنار جاده‌ها و اماکن غیرزراعی و نسبتا مرطوب می‌روید؛ اما محل رویش اصلی آن در ایران در نواحی شمالی کشور، رشته کوه‌های البرز، استان خراسان جنوبی (شهرستان بشرویه)، استان بوشهر، منطقه بلوچستان در استان سیستان و بلوچستان، منطقه آذربایجان، استان لرستان و استان کرمانشاه است.

خاکشیر، گیاهی یکساله یا دوساله از تیره شب‌بویان است که ارتفاع ساقه آن تا یک متر نیز می‌رسد. قسمت مورد استفاده این گیاه دانه آن است؛ ولی گاهی از برگ و ساقه گل‌دار آن نیز استفاده می‌شود.

شربت خاکشیر را می‌توانید به‌صورت ساده یا به‌همراه تخم شربتی تهیه و طعم‌های مختلف و دلخواه خود را به آن اضافه کنید.

• ۴ قاشق غذا خوری خاکشیر
• ۴ لیوان آب
• شکر به مقدار دلخواه (حدود ۱۰۰ گرم)
• گلاب به میزان لازم (یک‌سوم پیمانه)

منبع عکس: وب‌سایت abadisnurse.com؛ عکاس: نامشخص

مرحله اول (شست‌و‌شوی دانه‌های خاکشیر):

خاکشیر را در کاسه‌ای مناسب بگذارید و روی آن را آب بریزید. دانه‌های خاکشیر به‌شکل گلوله‌ای در می‌آیند و باید آن‌ها را با چنگال کاملا هم بزنید. اجازه دهید تا دانه‌ها ته‌نشین شوند؛ سپس آب روی کاسه را به‌آرامی تخلیه کنید. این کار را چندبار انجام دهید تا شن‌های ریز آن جدا شوند.

مرحله دوم (آماده‌سازی شربت):

آب سرد و شکر را خوب مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود. سپس خاکشیر و گلاب را به آن‌ها بیفزایید و هم بزنید.

مرحله سوم:

چند تکه یخ به شربت خاکشیر بیفزایید و آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

منبع عکس: وب‌سایت foodab.ir؛ عکاس: نامشخص

شربت خاکشیر و تخم شربتی، یک نوشیدنی عالی و خنک برای فصل تابستان است که از خواص زیادی برای سلامتی بدن و همچنین زیبایی پوست و مو برخوردار است. این شربت همچنین به درمان بیماری‌های گوارشی و معده، تنظیم فشار خون و آرامش اعصاب نیز کمک می‌کند.

مواد لازم

• ۴ قاشق چای‌خوری تخم شربتی
• ۴ قاشق غذاخوری خاکشیر
• ۲ پیمانه شکر
• یک‌دوم پیمانه گلاب
• ۲ عدد لیموی کوچک
• آب به مقدار لازم
• زعفران دم‌کرده به میزان دلخواه

فیلم طرز تهیه

طرز تهیه شربت خاکشیر و تخم شربتی

مرحله اول:

خاکشیر و تخم شربتی را جداگانه بشویید تا خاک و سنگ‌ریزه‌های آن‌ها جدا شود.

مرحله دوم:

شکر را با یک پیمانه آب در قابلمه مخلوط کنید و آن را روی حرارت متوسط بگذارید. اجازه دهید تا شکر کاملا در آب حل شود. سپس گلاب را در شیره بریزید و پس از یک جوش آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.

مرحله سوم:

دو پارچ جداگانه بردارید و در آن‌ها به مقدار مساوی شیره و آب بریزید.

مرحله چهارم:

در یک پارچ خاکشیر و در پارچ دیگر تخم شربتی بریزید. سپس در هرکدام از پارچ‌ها کمی آب لیموی تازه بچکانید و مقداری زعفران دم‌کرده غلیظ بریزید.

مرحله پنجم:

در هنگام سرو نوشیدنی، خاکشیر را هم بزنید و نصف یک لیوان را با آن پر کنید. سپس یک قاشق در لیوان بگذارید و تخم شربتی را روی آن بریزید و لیوان را پر کنید تا دانه‌های خاکشیر و تخم شربتی از هم جدا بمانند و شربت شما به زیبایی در لیوان خودنمایی کند. نوش جان!

منبع عکس: وب‌سایت rasekhoon.net؛ عکاس: نامشخص

شما می‌توانید در طرز تهیه شربت خاکشیر از آب لیموی ترش تازه استفاده کنید. شربت خاکشیر با آبلیمو طعمی منحصربه‌فرد و بسیار گوارا دارد.

عرق بیدمشک، یکی از افزودنی‌های پرطرفدار در شربت خاکشیر است. البته در برخی از طرز تهیه‌های شربت خاکشیر از عرق کاسنی و بهار نارنج نیز استفاده می‌شود. افزودن مقداری عرق بیدمشک در هنگام سرو شربت خاکشیر، عطر و طعمی بی‌نظیر به آن اعطا می‌کند و علاوه بر آن، شما می‌توانید از خواص بی‌شمار عرق بیدمشک نیز بهره‌مند شوید.

شربت خاکشیر با عرق نعنا به‌خصوص همراه با عسل، برای افرادی مفید است که طبع سرد دارند. برای تهیه این شربت، مقداری عرق نعنا را در هنگام سرو به شربت خاکشیر اضافه کنید.

منبع عکس: ایلنا؛ عکاس: نامشخص

برای تهیه شربت خاکشیر با زعفران، به مقدار دلخواه از زعفران دم‌کرده غلیظ استفاده کنید. شما می‌توانید زعفران را به مخلوط شکر، گلاب و آب اضافه کنید تا شربت خوش‌رنگ و لعابی داشته باشید.

شربت خاکشیر با عسل، یک نوشیدنی سالم و بسیار خوشمزه محسوب می‌شود. برای تهیه این شربت کافی است مقداری عسل را با آب، گلاب، عرقیجات مختلف و زعفران دم‌کرده (در صورت تمایل) مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا عسل کاملا حل شود. سپس خاکشیر را به آن بیفزایید و نوش جان کنید.

شربت آلو خاکشیر با طعمی متفاوت و جدید، یکی از نمونه‌های محبوب شربت خاکشیر مجلسی است. شما برای تهیه این نوشیدنی، کافی است چند عدد آلو بخارا را به شربت خاکشیر خود اضافه کنید و آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا آلوها نرم شوند و شربت طعم آن‌ها را بگیرد. تعداد آلوهایی که در شربت خاکشیر می‌ریزید، کاملا به ذائقه شما بستگی دارد.

منبع عکس: وب‌سایت chishi.ir؛ عکاس: نامشخص

• خاکشیر معمولا با خاک و برگ‌های ریز همراه است و حتما باید به‌طور کامل شسته شود.
• برای شست‌و‌شوی خاکشیر می‌توانید از دو عدد ظرف استفاده کنید. آب روی خاکشیر را دور ریخته و مجددا مقداری آب روی آن بریزید. سپس آن را همراه با آب چند بار از ظرفی در ظرف دیگر خالی کنید تا خاک و شن‌های کف ظرف جدا شود.
• از آنجا که شستن خاکشیر کمی مشکل است، می‌توان آن را به مقدار زیاد و غلیظ تهیه و در یک بطری شیشه‌ای دربسته در یخچال نگهداری کرد. در این صورت، در هنگام سرو، کافی است کمی آب به آن اضافه کنید و از آن لذت ببرید.
• شربت خاکشیر را می‌توان برای چند روز در یخچال نگه داشت.
• شما می‌توانید خاکشیر را پس از شستن در قالب بریزید، در فریزر قرار دهید و برای تهیه این نوشیدنی تابستانی از یخ خاکشیر استفاده کنید.
• میزان افزودن شکر به این شربت به ذائقه افراد بستگی دارد. به‌جای شکر می‌توانید از عسل استفاده کنید.
• شما می‌توانید برای تهیه یک شربت خاکشیر مجلسی، در ابتدا شکر و آب را روی حرارت بگذارید و بجوشانید تا شکر کاملا حل شود. سپس به آن گلاب و در صورت تمایل آب لیموی تازه و هل سابیده شده بیفزایید. پس از خنک شدن شیره، از آن برای تهیه شربت خاکشیر استفاده کنید.
• در تهیه شربت خاکشیر و تخم شربتی می‌توانید هر دو را با شربت مخلوط و سرو کنید.

منبع عکس: رکنا؛ عکاس: نامشخص

از ترکیبات خاکشیر می‌توان به اسید لینوئیک، اسید لینولنیک، اسید اولئیک، اسید پالمتیک و اسید استئاریک اشاره کرد. طبع خاکشیر سرد است و از آن برای لاغری استفاده می‌شود. خواص شربت خاکشیر عبارت‌اند از:

• کاهش دمای بدن، تسکین سردرد و رفع بی‌حالی و سرگیجه ناشی از گرما. دانه‌های خاکشیر در دستگاه گوارش، آب را به خود جذب و به‌تدریج آن را در بدن آزاد می‌کنند و به این طریق، بدن برای مدت طولانی‌تری از مصرف آب بی‌نیاز می‌شود.
• خاکشیر دارای خاصیت ضدباکتریایی و ضدویروسی است و به بدن در مبارزه با بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی کمک می‌کند.
• درمان نقرس، حصبه، آبله، سرخک و مخملک
• درمان تب بالا و خارش پوست در نوزادان و کودکان
• کنترل فشار خون
• سم زدایی و پاکسازی کبد چرب
• درمان سنگ کلیه
• خاکشیر بدن را سم زدایی کرده و به دفع خلط‌های موجود در سیستم تنفسی کمک می‌کند؛ در نتیجه، بوی بد دهان را از بین می‌برد.
• در طب سنتی توصیه می‌شود که برای درمان یبوست، شربت خاکشیر بنوشید.

منبع عکس: وب‌سایت mosbate1.ir؛ عکاس: نامشخص

• نوشیدن شربت خاکشیر و شیر به‌صورت ناشتا در صبحگاه به درمان لاغری و افزایش وزن کمک می‌کند. پس اگر می‌خواهید چاق شوید، حتما از این نوشیدنی طبیعی و سنتی استفاده کنید. شربت خاکشیر، اشتهاآور است.
• نوشیدن طولانی‌مدت خاکشیر با آب ولرم در صبحگاه به کاهش وزن کمک می‌کند.

• خاکشیر، ضد التهاب و ضد باکتری است و مانع از شوره زدن مو می‌شود.
• خاکشیر به‌دلیل خواص ضد باکتریایی نیرومند باعث پاکسازی پوست می‌شود و در نتیجه به درمان آکنه و جوش صورت کمک زیادی می‌کند.

منبع عکس: وب‌سایت tehrantimes.com؛ عکاس: نامشخص

• افرادی که طبع سرد دارند یا مبتلا به آرتروز و روماتیسم هستند، ترجیحا شربت خاکشیر را با عرق نعنا و عسل بخورند.
• زیاده‌روی در مصرف خاکشیر در دوران شیردهی باعث دل درد و ایجاد نفخ در مادر و نوزاد می‌شود.
• زیاده‌روی در مصرف خاکشیر احتمال ایجاد ورم یا زخم معده را زیاد می‌کند.
• افراط در مصرف خاکشیر باعث اسهال می‌شود.

پارچ‌های شیشه‌ای پر از شربت خاکشیر در روزهای گرم تابستانی، تصویری نوستالژیک از کودکی و خانه‌های بزرگ‌ترهایی است که اعتقاد داشتند هیچ‌چیز به‌اندازه نوشیدن یک لیوان شربت خاکشیر نمی‌تواند عطش شما را رفع کند یا در صورت گرمازدگی، حال شما را خوب کند. البته قدیمی‌ها در این مورد کاملا حق داشتند و شربت خاکشیر واقعا یک نوشیدنی معجزه‌آسای تابستانی و مناسب برای نوشیدن در روزهای گرم و ماه رمضان است. افزودن چند قطره گلاب، آب لیمو و زعفران دم‌کرده، طعم و عطر شربت خاکشیر را فوق‌العاده می‌کند.

منبع عکس: وب‌سایت krater.ir؛ عکاس: نامشخص

آیا موفق به تهیه شربت خاکشیر از مجموعه شربت‌ها و نوشیدنی‌ها شدید؟ اگر این شربت را در خانه درست کردید، حتما در بخش نظرات همین مقاله، تجربه خود را برای ما و دیگر کاربران کجارو بنویسید یا از شربت زیبا و خوش‌طعم خود عکس بگیرید و با تگ‌کردن کجارو در اینستاگرام (mykojaro@)، عکس‌های خود را با ما به اشتراک بگذارید.

منبع عکس کاور: وب‌سایت alis.ir؛ عکاس: نامشخص