انواع نوشیدنی سرد و طرز تهیه آن‌ها

چولادو، ریاژنکا، باندونگ، بوزا، آگوا فرسکا، نوشیدنی شلغم، فراپه، لاسی، بابل تی، لیکوآدو، اورچاتا، اسموتی هندوانه و عسل، یخ در بهشت خمام، موهیتو و شربت‌های سنتی ایران از انواع نوشیدنی سرد هستند.

انواع نوشیدنی‌های سرد با استفاده از میوه، سبزیجات و انواع عرقیجات گیاهی درست شده و در روزهای گرم، برای رفع عطش و گرمازدگی نوشیده می‌شوند. از انواع شربت‌ها گرفته تا آب‌میوه‌ها و اسموتی‌ها، این نوشیدنی‌ها را می‌توان همراه با غذا یا برای پذیرایی از مهمانان سرو کرد. دنیای نوشیدنی‌های سرد، بسیار متنوع است؛ به‌همین منظور کجارو قصد دارد شما را به سفری به دنیای نوشیدنی‌های سرد دنیا دعوت کند تا ضمن آشنایی با تاریخچه و طرز تهیه آن‌ها، با طعم این نوشیدنی‌ها نیز آشنا شوید و آن‌ها را در خانه درست کنید.

خاستگاه «چولادو» (cholado) که با نام «راسپائو» (Raspao) نیز شناخته می‌شود، به کشور کلمبیا برمی‌گردد. این نوشیدنی سرد و خوشمزه که در واقع، یک سالاد میوه‌ای یا دسر یخی به شمار می‌آید، با میوه‌های تازه نظیر توت‌فرنگی، موز، کیوی، پاپایا، آناناس و ماراکویا (پشن فروت) به‌همراه شیر و شربت شیرینی از توت سیاه کلمبیایی درست می‌شود.

طعم و عطر فوق‌العاده چولادو همراه با بافت ترد، میوه‌ای و خامه‌ای باعث شده‌اند که به نوشیدنی و دسر محبوبی در سراسر کشور کلمبیا و جهان تبدیل شود. برای سرو چولادو، معمولا تمام مواد را به‌همراه یخ خرد شده زیاد در لیوان بلند می‌ریزند و روی آن را تزیین می‌کنند. شاید به نظر برسد که درست کردن چولادو و پیدا کردن میوه‌های استوایی مشکل باشد؛ اما شما می‌توانید این نوشیدنی سرد را با میوه‌های در دسترس مانند توت‌فرنگی، موز، انبه، کیوی و شربت‌های مختلف تهیه کنید و از طعم و مزه آن در خانه لذت ببرید.

طرز تهيه چولادو

«ریاژنکا» (ryazhenka) یا «شیر پخته تخمیرشده»، نوشیدنی محلی بلاروس، روسیه و اکراین است. ریاژنکا اولین بار در قرن هفدهم میلادی در کشور اوکراین تهیه شد و از آن پس تا به امروز، شهرت و محبوبیت خود را حفظ کرده است.

برای تهیه ریاژنکا، ابتدا شیر باید حرارت زیادی ببیند و سپس با خامه ترش، «کفیر» (kefir) یا باترمیلک (buttermilk)، وارد فرایند تخمیر شود. این نوشیدنی سرد با بافتی خامه‌ای و غلیظ، طعمی نسبتا شیرین و کاراملی دارد.

ریاژنکا را می‌توان با انواع غلات، میوه‌های خشک، توت‌ها، آجیل و نان نوش جان کرد. شما حتی می‌توانید از این فرآورده لبنی به‌جای شیر در تهیه پنکیک، مافین، کیک یا وافل استفاده کنید.

طرز تهيه ریاژنکا

«باندونگ» (bandung) یا نوشیدنی شیر و گلاب، یک نوشیدنی صورتی رنگ بسیار خوشمزه و مشهور در کشورهای جنوب شرق قاره آسیا است که به آسانی با ترکیب شیر و شربت گلاب یا شیره گل سرخ درست می‌شود. رنگ صورتی باندونگ از افزودن رنگ خوراکی قرمز به شیره گل سرخ به دست می‌آید.

باندونگ معمولا همراه با یخ، به‌خصوص در مراسم‌های عروسی و بر سر سفره افطار در ماه رمضان، در کنار غذاهای محلی مالزیایی سرو می‌شود. در نسخه‌های مدرن این نوشیدنی، آب گازدار یا ژله ریخته شود.

طرز تهيه باندونگ

بوزا، یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های زمستانی ترکی و یک نوع اسموتی تخمیری است که معمولا با گندم، ارزن، جو، جو دوسر یا بلغور، شکر و مخمر درست می‌شود.

بوزا به‌طور سنتی در لیوان‌های معمولی با تزیین دارچین و نخود بوداده روی آن آماده شده و با آن که گرم نیست، در روزهای سرد و برفی سرو می‌شود. برای درست کردن این نوشیدنی به زمان زیادی نیاز است؛ اما طعم و مزه آن، شما را شگفت‌زده خواهد کرد. دست‌فروش‌های دوره‌گرد در فصل سرما در ترکیه، این نوشیدنی را در قوطی‌های دردار کوچک و با سبکی خاص سرو می‌کنند.

طرز تهيه بوزا

«آگوا فرسکا» (aguas fresca)، نوشیدنی فوق‌العاده‌ای برای رفع عطش و تشنگی در روزهای گرم تابستانی به شمار می‌آید. این نوشیدنی خنک و خوشمزه معمولا با ترکیب میوه‌های تازه ترش یا شیرین، غلات، گل‌ها یا دانه‌ها به‌علاوه آب و شیرین‌کننده‌های متنوع درست می‌شود.

آگوا فرسکا، در واقع آب طعم‌دارشده با میوه است و بافتی رقیق‌تر از اسموتی دارد. رایج‌ترین میوه‌های مورد استفاده برای آگوا فرسکا، آناناس، توت‌فرنگی، خیار به‌خصوص با نعنای تازه، طالبی، خربزه و هندوانه هستند.

طرز تهيه آگوا فرسکا

نوشیدنی شلغم، یکی از مشهورترین نوشیدنی‌های سنتی ترکی به‌خصوص در فصل زمستان است که معمولا همراه با غذا خورده می‌شود. این نوشیدنی در جهان زیاد پرطرفدار نیست؛ اما آن‌قدر بسیار لذیذ و مقوی است که از امتحان کردن آن به‌هیچ‌وجه پشیمان نخواهید شد. آب شلغم، هویج بنفش، نمک و فلفل و ادویه از مواد تشکیل‌دهنده نوشیدنی شلغم هستند.

خاستگاه اصلی نوشیدنی شلغم، آدانا و مرسین در کشور ترکیه است؛ جایی که شلغم به‌وفور در زمین‌هایشان کشت می‌شود. این نوشیدنی برای هضم بهتر، کاهش تعریق، افزایش اشتها، ضدعفونی کردن بدن، پاکسازی سموم از بدن، از بین بردن آکنه، اگزمای پوستی، ورم و التهاب بسیار مفید است. جالب اینکه از سال ۲۰۱۰، فستیوالی در شهر آدانا برای این نوشیدنی برگزار و نوشیدنی شلغم در این رویداد همراه با کباب‌های ترکی تند به شرکت کنندگان ارائه می‌شود.

طرز تهيه نوشیدنی شلغم

اگر قهوه دوست دارید، بدون شک عاشق فراپه خواهید شد. فراپه نوع خاصی از قهوه یخ‌زده است که در قرن نوزدهم در کشور یونان ابداع شد. این نوشیدنی در یونان و قبرس، طرفداران زیادی دارد و نمادی از فرهنگ یونان به حساب می‌آید. فراپه با قهوه فوری، شکر، آب و تکه‌های یخ درست می‌شود و می‌توان آن را با شیکر قهوه یا همزن دستی تهیه کرد. آب سرد و تکه‌های یخ در انتها به فراپه افزوده می‌شوند؛ البته شما می‌توانید از شیر به‌جای آب خنک، برای تهیه فراپه استفاده کنید.

فراپه با یک سطح کفی در لیوان‌های بلند و همراه با نی سرو می‌شود و روی آن را با خامه یا کف شیر، شکلات رنده‌شده یا تکه‌های شکلات و یک اسکوپ بستنی تزیین می‌کنند. این نوشیدنی سرد در سراسر جهان از محبوبیت بالایی برخوردار است و هر کشوری، نسخه فراپه مخصوص به خودش را دارد. از بهترین انواع فراپه‌ می‌توان به فراپاچینو، موکا فراپاچینو، فراپه کارامل، فراپه شکلاتی و فراپه وانیلی اشاره کرد. در بسیاری از طرز تهیه‌ها از انواع طعم‌دهنده‌ها، میوه‌ها، کارامل، شکلات و غیره استفاده می‌شود.

طرز تهيه فراپه

نوشیدنی هندی «لاسی» (Lassi) هم به‌صورت شور و هم به‌صورت شیرین، قابل استفاده است. خاستگاه این نوشیدنی اصیل بر پایه ماست به ایالت پنجاب در کشور هندوستان برمی‌گردد و آن را با ماست، آب، ادویه‌جات و گاهی میوه‌جات درست می‌کنند. لاسی نمکی یا شور، شباهت زیادی به دوغ دارد و با نمک و ادویه‌جاتی چون هل و زیره سبز، مزه‌دار می‌شود؛ در حالی که لاسی‌های شیرین، شبیه به میلک شیک هستند و با شکر یا میوه (انبه و توت‌فرنگی) درست می‌شوند.

لاسی، نوشیدنی فوق‌العاده‌ای برای فصل تابستان است و شما می‌توانید آن را به آسانی و به سرعت در خانه درست کنید. لاسی شیرین اصیل پنجابی با ماست، آب یا شیر، شکر، پودر هل، گلاب، خامه، زعفران و یخ درست می‌شود و می‌توان آن را برای چند روز در یخچال نگهداری کرد. لاسی یکی از قدیمی‌ترین میلک شیک‌های جهان است و نوشیدن آن در روزهای گرم سال، انتخابی عالی به شمار می‌آید.

طرز تهيه لاسی

«بابل‌تی» که با نام‌های چای شیری مروارید، چای شیر بابل یا «بوبا» (boba) نیز شناخته می‌شود، نوشیدنی بر پایه چای است که حدود ۴۰ سال قبل در کشور تایوان اختراع شد. برای تهیه این نوشیدنی خنک، چای را با تکه‌های یخ هم می‌زنند تا حباب‌ها یا یک لایه کف‌آلود روی نوشیدنی به وجود بیایند. سپس دانه‌های مرواریدی مانند گیاه «تاپیوکا» (tapioca balls) را به آن اضافه می‌کنند.

بابل‌تی دارای تنوع زیاد و طعم‌های مختلفی در سراسر جهان است؛ اما اگر قرار باشد مشهورترین نسخه‌های آن را بشناسید، باید به چای شیری مروارید سیاه (black pearl milk tea) و چای شیری مروارید سبز (green pearl milk tea) اشاره کنیم. بابل تی، یک نوشیدنی انرژی‌زا و مفید برای تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از سرطان و محافظت از سلامت قلب است و معمولا به دو دسته چای‌های بدون شیر و چای‌های شیری تقسیم می‌شود.

طرز تهيه بابل تی

«لیکوآدو» (licuado) یا اسموتی مکزیکی با شیر، انواع میوه و معمولا یخ درست می‌شود و به‌دلیل ارزش غذایی فراوان، می‌توان آن را صبحانه‌ای کامل دانست. لیکوآدوی موز، توت‌فرنگی، انبه، آناناس و نارنگی از محبوب‌ترین انواع این نوشیدنی سرد و خوشمزه هستند. برای تهیه این نوشیدنی کافی است شیر، آب‌میوه، شکر، پالپ میوه و آب لیموی تازه را در مخلوط کن بریزید تا نوشیدنی رنگارنگ و گوارایی داشته باشید.

برای تهیه لیکوآدو بهتر است از میوه‌های تازه و رسیده شیرین استفاده کنید و مصرف شکر و شیرین‌کننده‌های مضر را به حداقل برسانید. این نوشیدنی در کافه‌ها، رستوران‌ها و دکه‌های خیابانی مکزیکی به‌راحتی پیدا می‌شود. لیکوآدو با رنگ‌های چشم‌نواز مانند صورتی پررنگ و سبز از ملون، زرد از آناناس، بنفش از شاه‌توت و نارنجی از نارنگی، نوشیدنی زیبا و مجلسی به شمار می‌آید که برای سرو در هر نوع مهمانی مناسب است.

طرز تهيه لیکوآدو

اورچاتا با شیر و برنج همراه با دارچین و کمی وانیل، عصاره بادام، شکر و آب گرم تهیه می‌شود و انواع آن را می‌توان به‌صورت سرد یا گرم سرو کرد. برای تهیه این نوشیدنی ابتدا باید برنج، آب گرم و دارچین را در مخلوط کن خرد کنید و سپس اجازه دهید تا برنج برای ۶ تا ۱۲ ساعت در آب خیس بخورد. در ادامه به‌سادگی عصاره برنج و دارچین با شکر، شیر، عصاره وانیل و عصاره بادام مخلوط می‌شود و اورچاتای شما آماده است.

اورچاتا را می‌توان برای یک هفته در یخچال نگهداری کرد. این نوشیدنی شیرین و خنک با طعم لذیذ دارچین و بافت نرمی که از برنج می‌گیرد، گزینه فوق‌العاده‌ای برای سرو در وعده صبحانه به حساب می‌آید.

طرز تهيه اورچاتا

اسموتی، نوشیدنی گوارایی متشکل از میوه خام پوره‌شده یا سبزیجات است. برای تهیه این نوشیدنی به آب، آب‌میوه، شیر گیاهی و گاهی اوقات محصولات لبنی مانند ماست، شیر، بستنی یا پنیر کاتیج احتیاج دارید. البته موادی چون یخ خردشده، شیرین‌کننده‌ها، سرکه، عسل یا شکر، شکلات، آجیل یا دیگر مکمل‌های غذایی نیز می‌توانند با اسموتی ترکیب شوند.

اسموتی هندوانه و عسل، یکی از نوشیدنی‌های محبوب خنک در بین ایرانیان است که از هندوانه، آب لیموی تازه، عسل، آب یا شیر و نعنا تشکیل می‌شود. به‌جای عسل می‌توانید از شکر نیز استفاده کنید و اگر هندوانه شما شیرین است، به‌طور کل شیرین‌کننده‌ها را از طرز تهیه حذف کنید. اسموتی هندوانه را می‌توان با میوه‌های دیگری چون کیوی، توت‌فرنگی، لیمو، موز و پرتقال و حتی بستنی نیز ترکیب کرد و نوشیدنی‌های خنک جدید و رنگارنگی را به وجود آورد.

طرز تهيه اسموتی هندوانه و عسل

خمام، یکی از بخش‌های تابع شهرستان رشت در استان گیلان در شمال کشور است که بر سر راه ارتباطی دو شهر بزرگ و گردشگری استان گیلان، یعنی رشت و بندر انزلی قرار دارد. پرطرفدارترین محصول غذایی خمام که در حال حاضر، برند این شهر نیز محسوب می‌شود، یخ در بهشت است.

یخ در بهشت خمام با هر یخ در بهشتی که تاکنون دیده‌اید، فرق می‌کند و با بافتی غلیظ و متفاوت در طعم‌های مختلف، دسری منحصربه‌فرد به شمار می‌آید. این یخ در بهشت مخصوص آن‌قدر خوشمزه و محبوب است که هر سال، هزاران گردشگر داخلی و خارجی را از شهرهای دور و نزدیک به‌سمت خمام می‌کشاند. محبوب‌ترین انواع آن، طالبی، توت‌فرنگی، آلبالو، هندوانه و غیره هستند.

طرز تهيه یخ در بهشت خمام

موهیتو، نوشیدنی تابستانی بسیار خوش‌طعمی است که خاصیت زیادی دارد و یکی از بهترین گزینه‌های جایگزین نوشابه و سایر نوشیدنی‌های تجاری محسوب می‌شود. جالب اینکه، محبوبیت آن به‌حدی است که ۱۱ ژوئیه (۲۰ تیر) به‌عنوان روز جهانی موهیتو نام‌گذاری شده است.

موهیتو با مواد ساده‌ای همچون آب ساده یا گازدار، نعنا، آب‌لیمو و شکر تهیه می‌شود و به‌دلیل طرز تهیه آسان و طعم عالی، به یکی از نوشیدنی‌های بین‌المللی تبدیل شده است. این نوشیدنی معمولا سرد سرو می‌شود و با طعم بی‌نظیر خود شادابی و طراوت را برایتان به ارمغان می‌آورد.

طرز تهيه موهیتو

نوشیدن شربت و نوشیدنی سرد از دیرباز در ایران، سنت و رسم بوده است و رد آن‌ها را می‌توان حتی در شعرهای سعدی، استاد سخن، نیز پیدا کرد:

شربت از دست دلارام چه شیرین و چه تلخ بده ای دوست که مستسقی از آن تشنه‌تر است

شربت‌های سنتی ایرانی با انواع میوه، عرقیجات، سبزیجات معطر، شکر و آب درست می‌شوند. شربت بهار نارنج، زعفران، بید مشک، گلاب، خاکشیر و تخم شربتی از جمله شربت‌هایی هستند که در تمام سال به‌خصوص در روزهای گرم در خانه‌های ایرانیان سرو می‌شود. این نوشیدنی‌های خوشمزه و خنک را می‌توان به‌عنوان جایگزین نوشابه و نوشیدنی‌های مضر در کنار غذا یا به‌عنوان میان‌وعده نوش جان کرد.

شربت‌های سنتی ایرانی علاوه بر طعم و عطر منحصربه‌فرد و خارق‌العاده‌شان، از خواص و فواید بی‌شمار و بی‌نظیری برخوردار هستند و شما با نوشیدن آن‌ها می‌توانید از تمام این خواص بهره‌مند شوید.

طرز تهيه انواع شربت خانگی

اگر نوشیدنی های سرد معرفی شده در این مقاله را درست کرده‌اید یا نوشیدنی سرد لذیذ دیگری می‌شناسید، نظر خود را با ما و دیگر کاربران کجارو به اشتراک بگذارید.