طرز تهیه مربای توت فرنگی مجلسی؛ یک مربای خوشمزه برای صبحانه
مربای توتفرنگی، یکی از خوشمزه‌ترین مرباها است که می‌توان آن را فقط با دو ماده اولیه توتفرنگی و شکر درست کرد. مربای خانگی بدون استفاده از مواد نگهدارنده تهیه می‌شود و به همین علت، بسیار سالم‌تر از نسخه آماده و کارخانه‌ای آن است؛ از همین رو، بسیاری از افراد به‌دنبال طرز تهیه مربای توتفرنگی خانگی هستند و ترجیح می‌دهند تا این مربا را در خانه درست کنند. با کجارو همراه باشید تا طرز تهیه مربای توتفرنگی فوری و فوت و فن‌های کوزه‌گری آن را به شما بیاموزد.
هرآنچه باید درباره مربای توت فرنگی بدانید:
مربای توت فرنگی و طرز تهیه آن
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم توتفرنگی
- ۵۰۰ گرم شکر
- یک قاشق غذاخوری آبلیمو
طرز تهیه مربای توت فرنگی
مرحله اول:
داخل قابلمه مناسب، یک ردیف توتفرنگی بریزید و روی آن شکر بریزید. سپس دوباره یک ردیف توتفرنگی و شکر روی آن‌ها بگذارید و این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود. قابلمه را برای ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا توت‌فرنگی‌ها آب بیندازند. اگر احساس کردید که توت‌فرنگی‌ها آب نینداخته‌اند، یک استکان آب ولرم به آن‌ها اضافه کنید.
مرحله دوم:
قابلمه را روی شعله زیاد گاز قرار دهید تا توت‌فرنگی‌ها و دانه‌های شکر حل شوند. در این مرحله توت‌فرنگی‌ها آب بیشتری می‌اندازند و شکر نیز شروع به حل شدن می‌کند.
مرحله سوم:
پس از حل شدن کامل شکر، شیره شروع به جوشیدن و کف کردن می‌کند و بالا می‌آید. کف روی مربا را بگیرید تا مربای خوش‌رنگ‌تری داشته باشید. وقتی غلظت مربا مناسب بود، مقداری از شیره آن را در ظرف کوچکی بریزید و در یخچال بگذارید. اگر بعد از مدتی، شیره غلظت دلخواه را داشت، حرارت را خاموش کنید. در این مرحله میتوانید یک قاشق غذاخوری آبلیمو به مربا بیفزایید تا شکرک نزند.
مرحله چهارم:
اجازه دهید تا مربا در قابلمه برای ۲۴ ساعت بماند و خنک شود. سپس آن را در ظرف‌های شیشه‌ای دربسته تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
فیلم آموزشی طرز تهیه مربای توت فرنگی
طرز تهیه مربای توتفرنگی خوش رنگ
فوت و فن مربای توت فرنگی
- اگر شکر یا خاک قند تمیز نیست و رنگ آن زرد است، میتوانید برای هر یک کیلوگرم آن از یک عدد سفیده تخم‌مرغ هم‌زده استفاده کنید و آن را به شربت در حال جوش اضافه کنید و از صافی رد کنید تا رنگ شیره شفاف شود.
- حواستان باشد که مربا در ابتدای پخت، سر نرود.
- اگر شهد مربا اضافه آمد، میتوانید از آن به‌عنوان شربت در روزهای گرم تابستانی استفاده کنید.
- توت‌فرنگی‌های ریز را به‌صورت درسته در مربا بریزید؛ اما توت‌فرنگی‌های درشت را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید. توجه داشته باشید که برای تهیه یک مربای مجلسی بهتر است که اندازه توت‌فرنگی‌ها یکدست باشد؛ زیرا اگر آن‌ها را به‌صورت کامل و نصفه با هم مخلوط کنید، مربا ظاهر جالبی پیدا نمی‌کند.
- در اواخر پخت مربا میتوانید یک‌هشتم قاشق چای‌خوری وانیل به آن اضافه کنید تا عطر خوبی به مربا بدهد؛ البته اگر دوست دارید که طعم و عطر توتفرنگی غالب باشد، به آن وانیل نزنید.
- دارچین، هل، بادیان ستاره‌ای و زعفران نیز در برخی از دستور تهیه‌ها در مراحل پایانی پخت به مربا افزوده می‌شوند تا عطر بهتری به آن بدهند.
- توت‌فرنگی‌ها را پس از شست‌و‌شوی کامل با یک حوله یا دستمال مخصوص خشک کنید و سپس در آبکش بگذارید؛ زیرا اگر توت‌فرنگی‌ها به‌صورت خیس در آبکش بمانند، آب به داخل آن‌ها نفوذ می‌کند و مزه توت‌فرنگی‌ها عوض می‌شود.
- در ابتدای پخت نباید مربا را روی شعله ملایم قرار داد؛ زیرا تا زمان قوام آمدن شیره که به‌مدت زمان زیادی احتیاج دارد، توت‌فرنگی‌ها له می‌شوند.
- اگر کف روی مربا را به‌صورت کامل نگیرید، مربا کدر می‌شود.
- اگر پس از خنک شدن کامل مربا احساس کردید که شیره مربا قوام کافی را ندارد و هنوز شل است، توت‌فرنگی‌ها را از آن دربیاورید و شیره را روی شعله ملایم قرار دهید تا بجوشد و به قوام برسد. پس از خنک شدن شیره، توت‌فرنگی‌ها را دوباره در آن بریزید.
- برای درست کردن مربا، از قابلمه مناسب و نسبتا بزرگ (دو تا سه برابر مواد) استفاده کنید؛ زیرا شیره در حین جوشیدن و کف کردن، بالا می‌آید و اگر قابلمه شما کوچک باشد، مجبور می‌شوید برای سر نرفتن آن، شعله گاز را کم و زیاد کنید و این کار زمان پخت و زمان به قوام رسیدن مربا را افزایش می‌دهد و موجب له شدن توت‌فرنگی‌ها می‌شود.
- ریختن مربا در ظرفی که مرطوب است و کاملا خشک نیست و همچنین استفاده از قاشق خیس برای برداشتن مربا باعث کپک زدن مربا می‌شود.
- برای تهیه مربای توتفرنگی کم شکر میتوانید مقدار شکر را به‌اندازه یکسوم مقدار توتفرنگی در نظر بگیرید.
مارمالاد توت فرنگی و طرز تهیه آن
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم توتفرنگی
- ۴۰۰ گرم شکر
- ۲ قاشق چای‌خوری پودر ژلاتین
- ۴ قاشق غذاخوری آب سرد
طرز تهیه مربای توت فرنگی له شده
مرحله اول:
شکر را روی توت‌فرنگی‌های خردشده بریزید و برای چند ساعت در یخچال به آن‌ها استراحت دهید.
مرحله دوم:
مخلوط توتفرنگی و شکر را در قابلمه بریزید و روی شعله زیاد گاز قرار دهید تا به جوش آید. سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید تا قوام بیاید. در این حین، چند بار کف روی مربا را بگیرید. مربا را با گوشتکوب برقی به‌صورت پوره درآورید. گاهی اوقات، توتفرنگی خردشده در زمان پخت کاملا له می‌شود؛ پس دیگر نیازی به گوشتکوب برقی نیست.
مرحله سوم:
پودر ژلاتین را روی آب بریزید و به روش بنماری حل کنید. سپس آن را در مربای غلیظ بریزید و مخلوط کنید. مارمالاد را پس از چند جوش از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود. میتوانید یک دمکنی روی آن بگذارید و برای یک شبانه‌روز در دمای محیط قرار دهید.
طعم مربای توت فرنگی
نان تست آغشته به مربای توتفرنگی خانگی یا وافل پر از خامه و مارمالاد توتفرنگی، صبحانه‌ای است که هیچ‌کس، به‌خصوص بچه‌ها به آن دست رد نخواهد زد. مربای توتفرنگی را می‌توان با شکر کم و به‌صورت رژیمی درست کرد تا همه اعضای خانواده از آن لذت ببرند. عطر و طعم وسوسه‌کننده توتفرنگی در کنار ظاهر دلربا و قرمز رنگ آن، این مربا را تبدیل به یکی از محبوب‌ترین انواع مربا کرده‌اند که می‌توان با آن انواع دسر، کیک و چیزکیک نیز درست کرد.
اگر مربای توتفرنگی را در خانه درست کرده‌اید، حتما در بخش نظرات همین مقاله، تجربه خود را برای ما و دیگر کاربران کجارو بنویسید یا از مربای توتفرنگی زیبا و خوش‌رنگ خود عکس بگیرید و با تگ‌کردن کجارو در اینستاگرام (mykojaro@)، عکس‌های خود را با ما به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول
طرز تهیه مربای توتفرنگی خوش رنگ چیست؟
برای تهیه مربای توتفرنگی خوش رنگ باید وقتی مربا کف کرد، کف روی آن را بگیرید؛ این کار در رنگ شفاف و زیبای مربا تاثیر زیادی دارد.
میزان شکر برای مربای توتفرنگی چقدر است؟
میزان شکر برای مربای توتفرنگی معمولا مساوی میزان توتفرنگی است؛ البته برای مربای توتفرنگی کم شکر میتوانید مقدار شکر را به نصف یا یکسوم کاهش دهید.