غذاهای محلی مسکو روسیه؛ از دامپلینگ روسی تا سوپ قارچ روسی (قسمت دوم)

مطالعه قسمت اول

آنچه که دامپلینگ روسی را متفاوت کرده گیاهانی است که به گوشت بره یا گوساله و لایه نازک خمیر اضافه می‌شود. حتی در برخی مواقع به این مواد گوشت ماهی، که بیشتر ماهی سالمون است و قارچ نیز اضافه می‌شود. وقتی این غذا را سفارش می‌دهید از شما پرسیده می‌شود که آن را تنها (به‌صورت پخته) می‌خواهید یا به‌صورت سوپ.

بیشتر بخوانید:

• بهترین جاذبه‌های دیدنی شهر مسکو

موادی که در مینی پای روسی به کار می‌رود همان مواد تشکیل‌دهنده دامپلینگ‌ها هستند با این تفاوت که یا در شیرینی قرار داده می‌شوند یا سرخ می‌شوند. علاوه بر گوشت و ماهی سالمونی که درون پیراشکی می‌ریزند می‌توان به آن‌ها کلم، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، پنیر و حتی چیزهای شیرین نیز اضافه کرد. پیراشکی یکی از عالی‌ترین پیش غذاها در رستوران‌ها و همچنین یک لقمه آماده از دست غذاخوری‌های خیابانی است.

بیشتر بخوانید:

• راهنمای خرید در مسکو، روسیه
• مراکز خرید مسکو؛ از متروپلیس تا گام (قسمت اول)
• مراکز خرید مسکو؛ از آویاپارک تا فروشگاه‌های کالای هنری (قسمت دوم)
• سوغات مسکو چیست؟

این کیک به‌ظاهر پیچیده از لایه‌‌های کیک عسلی به‌همراه خامه تشکیل شده است. این لایه‌های نازک روی هم قرار می‌گیرند تا یک کیک بزرگ را بسازند. معمولا بین ۵ تا ۱۵ لایه روی هم قرار داده می‌شود و روی آن را با خرده‌های کیک یا آجیل می‌پوشانند. سپس کیک را تمام شب درون یخچال قرار می‌دهند تا خامه کاملا به خورد کیک برود. حالا کیک پف‌کرده و ترد شما آماده خوردن است.

بیشتر بخوانید:

• فرودگاه‌ های مسکو، از میاچکوف تا ونوکووا

از دیگر غذاهای روسی که در روی میز شام تمام مردم جهان یافت می‌شود بیف استراگانوف روسی است که با تمام استراگانف‌های دیگر متفاوت است، بدین معنا که خوشمزه‌تر، نرم‌تر و چرب‌تر است. برتری استراگانوف روسی به خاطر خامه ترش و برخی قارچ‌های مخصوص این کشور است که به آن اضافه می‌شود. از قرن ۱۹ که این غذا تهیه شد تابه‌حال یکی از غذاهای محبوب دنیا شناخته می‌شود.

مزه این غذا شبیه به استراگانوف است با این تفاوت که در آن هیچ گوشتی استفاده نمی‌شود. این خوراک قارچ چرب تقریبا در منوی تمام رستوران‌ها به‌عنوان پیش غذا وجود دارد. مواد تشکیل‌دهنده آن قارچ خرد شده، پنیر، خامه ترش و خامه است که یا به‌صورت کبابی یا پخته و با نان سرو می‌شود. شاید این غذا با سلیقه خارجی‌ها سازگار نباشد اما روسی‌ها خود عاشق این غذا هستند. در واقع قارچ در هر شکلی که تهیه شود جزو آن دسته از غذاها در روسیه است که حتما باید امتحان کنند. پیدا کردن و چیدن قارچ یکی از تفریحات روس‌ها است.

هرآنچه بايد درمورد مسکو بدانيد